IMPROVISATION

Wo ist die Schokolade? Ein Blick auf das unschuldige Gesicht meines geliebten Mitbewohners und ich weiss Bescheid. Ich muss mir wirklich eine Cupcake-Zutaten-Kühlschrank-Ecke kennzeichnen.
Beim Backen mache ich keine Ausnahme und plane alles bis ins Detail im Voraus. Welche Sorte wähle ich für den Anlass. Wie viele Cupcakes werden verlangt. Wann plane ich mir die Zeit fürs Backen ein. Wann fürs Einkaufen. Was kommt auf die Einkaufsliste. Was muss frühzeitig aus dem Kühlschrank genommen werden.
Eine fehlende Zutat bringt dabei alles durcheinander. Backen ist nicht wie Kochen, wo man die Mengen meist ohne Weiteres variieren kann. Nein, bei "Pâtisserie" kann eine fehlende Zutat verheerende Auswirkungen haben. Zum Glück war die weggegessene Schokolade aber bloss Bestandteil meiner Weissen-Schokoladen-Buttercrème. Und Buttercrème lässt sich durch Improvisation zum Glück immer retten. Man habe dazu einfach jederzeit genügend Butter und Puderzucker an Lager und wenn möglich Philadelphia Frischkäse. Und da dies nicht unbedingt Zutaten sind, die auf oberster Stelle der Zwischenverpflegungen stehen, sind sie in Sicherheit.
So bringt eine fehlende Zutat zwar alles durcheinander, beflügelt dabei aber die Fantasie und zwingt einen, aus Gewohnheiten auszubrechen. Und dazu muss man die Dinge manchmal einfach geschehen lassen. Lecker waren die Buttermilch-Cupcakes mit weisser Schokoladen-Buttercrème jedenfalls dennoch (fotografiert für das neue Facebook-Profil von cupcakes & stories).
Ich denke, ich lass das doch mit der Cupcake-Zutaten-Kühlschrank-Ecke.


Der richtige Mix macht's aus.

SUMMERTIME SADNESS

Wie kann etwas, das man sich sehnlichst herbeiwünscht, einen manchmal so sentimental stimmen, sobald es eingetroffen ist? Oftmals zutreffend und doch so unlogisch. Ist es der Gedanke, dass alles bald wieder vorbei sein wird? Oder die Angst, dass die Erwartungen nicht erfüllt werden? Warum hindert man sich selbst daran, das ungeduldig Erwartete zu geniessen?
Während der Zeit, in welcher man ein Buch liest, möchte man so schnell wie möglich wissen, wie die Geschichte ausgeht. Und ist man dann nicht traurig, wenn sie zu Ende ist? Die Wartezeit auf den Sommer dauert immer wieder 9 Monate. Eine Wartezeit geprägt von Regen, kurzen Tagen und Müdigkeit. Sind einmal die langen Tage da, vermisst man dann die melancholische Stimmung des Nebels, die Länge der Nächte und die tiefgründigen Kaffeestunden?

Lana del Rey's Melodie und Songtext von "Summertime Sadness" trifft diese Melancholie des Sommers auf den Punkt, ist doch auch der Titel in sich bereits ein Widerspruch. Ein Gegensatz.
Doch Gegensätze ergänzen einander. Gefühle, Menschen oder Ereignisse. Dabei Achtsam mit dem aktuellen Moment umgehen, mit vollem Bewusstsein. Sei es beim Sprung ins kalte Wasser, beim Hören eines Songs oder beim Biss in einen Cupcake.

Link zu Lana del Rey's Summertime Sadness

DANKE, SONNE!

Gestatten? Ein Einblick in cupcakes & stories' "cuisine". Obwohl, inszeniert war das Shooting ja auf meinem Balkon. Danke, Sonne, für dein Licht!
Zentrum des Geschehens: Kokosnuss-Cupcakes. Diese sollen die Exotik des Sommers symbolisieren. Zumindest für mein Verständnis. So verbinde ich Kokosnüsse mit Brasilien. Seit ich in London von brasilianischen Freunden in die kulinarischen Eigenheiten des Landes eingeweiht wurde. Kokoswasser zum Lunch. Nicht ein Softgetränk oder Wein begleiteten das typische Reisgericht. Gewöhnungsbedürftig, aber unvergesslich, wie man sieht.
Auch meine Cupcakes enthalten eine überraschende und mir bis anhin unbekannte Zutat: Kokusnuss-Creme. Nicht Kokosnuss-Milch. Gefunden habe ich dieses Produkt in der Gourmet Factory von Jelmoli. Oder auch genannt: Schlaraffenland. Denn, wo sonst findet man so viele internationale Gewürze, Teesorten oder Konfitüren? Und offenbar seltene Backzutaten? Eine klare Adresse für meine Zürich-Hotspot-Liste.

Photos by Fabrice Tobler



IM BUCHLADEN

Zurzeit habe ich mehr Lust auf Zitrone als auf Schokolade. Deshalb gibt es vorerst keine Schokolade-Cupcake-Rezepte. So entstanden vor ein paar Tagen diese Cupcakes. Zitrone. Rosenöl.
Beim Duft des Rosenöls fühlt man sich gleich wie in einem Jane Austen Roman. England, Anfangs 19. Jahrhundert. Irgendwie passen auch die Cupcakes in diese Szenen von Sinn und Sinnlichkeit und all den anderen Geschichten. Auch wenn Jane nicht konkret davon schreibt. Die Bücher hatte ich verschlungen. Heute verschlinge ich Cupcakes - und andere Buch-Genres. Das ist aber ein anderes Thema.
Stelle dir vor, du gehst durch den Orell Füssli auf der Suche nach dem passenden Buch. Anstelle von Autoren oder Buchtiteln lässt du dich von den Büchern entspringenden Gerüchen leiten. Gerüchen der Geschichten. Wiesen, Wälder, Meere. Brot, Gewürze, Farben. Schöne Vorstellung. Na gut, vorausgesetzt es sind gute Gerüche. Jedenfalls würde ich sicherlich bei den Jane Austen Romanen landen. Rosig.

P.S.: Übrigens, Jane Austen lebte vor der Zeit, als der erste Cupcake in einem amerikanischen Rezeptbuch auftauchte. Und das war im Jahr 1828.


Olivia's Rosen- und Zitronen-Cupcakes à la Leila Lindholm




ES WAR EINMAL

Du magst dich fragen, wie ich zum Cupcake-Backen kam. Rückblickend ist es noch nicht lange her, seit ich mich fürs Backen interessiere. In meinem ersten Blog-Post schrieb ich von Cupcake-Erstentdeckungen in London und der USA.
Wenn ich ganz ehrlich bin, weiss ich nicht mehr genau, wann es mich gepackt hat. In New York im Februar 2011 wird es wahrscheinlich gewesen sein. Aufgrund wiederholter Zwischenstopps mit Schlangestehen in der durch Sex and the City bekannt gewordenen Magnolia Bakery. Das ist wohl die "Mutter" aller Cupcake-Läden. Bei einem New York Besuch unbedingt mit einzuplanen! Mittlerweile gibt es die Läden nebst in Nordamerika sogar im Mittleren Osten. Somit auch bei einem Dubai Besuch mit einzuplanen!
Zu meinem kurz auf den New York Trip folgenden 27. Geburtstag hatte ich jedenfalls bei einem Zürcher Cupcake-Laden eine Menge verschiedenster Cupcakes bestellt. Natürlich kamen die Kleinen bei den Gästen wunderbar an. Gleichzeitig erhielt ich Cupcake-Rezeptbücher und -Backutensilien geschenkt.
Langsam begann ich, für Geburtstagsfeste von Freunden selbstgemachte Cupcakes mitzubringen. Auch einen Dekorations-Workshop besuchte ich. Hier musste ich mir allerdings eingestehen, dass mir das Dekorieren mittels Marzipan- oder Fondant-Förmchen zu aufwändig war. Und vor allem, wo war die Buttercrème? Die wird bei diesen hochdekorativen Cupcakes weggelassen. Nein, klar weder mein Stil noch Geschmack. Deswegen erhalten meine Kreationen meist ein grosszügiges Topping. So wird die Buttercrème auch genannt. Frei interpretiert für mich "das Wichtigste".


Drei Cupcake-Sorten für eine Geburtstagsparty im Juli 2013 - 150 Stück, homemade!

LIMETTEN & HIMBEEREN

Frisch zum Eröffnungstag von cupcakes & stories gibt es die erste Cupcake-Sorte. Wie versprochen erfrischend sommerlich. Dazu leistet vor allem die Limette ihren Beitrag. Und, wie man unten sieht, die frische Himbeere auf der Buttercreme.

Das Rezept stammt aus Leila Lindholm's Cupcake-Rezeptbuch "Hello Cupcake". Eines Tages werde ich wohl alle Rezepte von Leila ausprobiert haben. Die Sorte von der Titelseite muss ich dringendst testen!



Zurück zu den Limetten-Himbeer-Cupcakes. Die Eröffnungsdegustation findet morgen im Büro meiner Schwester statt. Da kommen die Kleinen hin. Der Anlass? Keiner. Jedenfalls kein anderer, als meine Backlust zu befriedigen! Und natürlich, um diejenigen, die am Nach-Feiertag-Freitag arbeiten müssen, aufzumuntern. Sollte gelingen!

Olivia's Limetten-Himbeer-Cupcake à la Leila Lindholm

BUTTER

Mehl, Zucker, Eier. Backpulver, Vanillezucker, Salz. Milch, Frischkäse, Puderzucker. Alles Grundlage. Und weiter? Tausend Variationen. Star der Geschichte? Die Butter.
Als ich vor einigen Jahren begonnen hatte, fettarme Margarine anstelle von Butter auf mein Brot zu streichen, hätte ich wohl nicht gedacht, eines Tages die Butter so hoch zu preisen. So können sich die Dinge ändern.
Echter Geschmack vor Kalorienzählen. Ein Cupcake mit %-Margarine? Möglich. Und sicherlich nicht schlecht. Ein Cupcake mit Butter? Bio-Butter? Unschlagbar!
Bio, regional, saisonal, mit Auslaufhaltung. So schmeckt's noch besser und deshalb achte ich darauf, wann immer möglich, respektive im Angebot vorhanden, diese Kriterien einzuhalten. Wenn schon, denn schon!
Und was gibt's heute? Der Hitze entsprechend eine erfrischende Cupcake-Sorte.
Live, in Kürze. Hier, bei cupcakes & stories.


Olivia's Buttercrème